たとえば、大判のホワイトボードにいくつかの質問を掲げておきます。当店のサービスはいかがですか、セービング商品はいかがでしょう、ご希望の品物は揃いましたか、などの項目が良いでしょう。そして、マジックペンを備えておいて、ボードの余白に自由な書き込みを頂きます。無記名で、手軽ですので、もう少し自由な意見を集められるかも知れません。また、手の空いた社員が交代でお客様の袋詰め作業等を手伝い、さりげない会話をすることを奨励してみましょう。そして拾い集めた会話を公開する機会を持ちましょう。ただ記録を正確に残すためには、ホワイトボードよりも模造紙の方が良いかも知れません。 翌月になれば、先月までの疑問や不満に対する回答・対応を清書してボードの脇に掲示しましょう。他店舗との情報交換も必要かと思います。積極的に情報収集に取り組み姿勢を示すことは、「For the Customers」の趣旨にも添うのではないかと考えます。